| 店名 | らーめん処 潤 |  |
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| 住所 | 東京都豊島区西池袋1−1−25 東武百貨店 池袋店レストラン街「スパイス」12F |
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| 電話番号 | 03-5951-5701 | ||||||||||||||||||||
| 休み | なし | ||||||||||||||||||||
| 営業時間 | 11：00〜21：30(LO) | ||||||||||||||||||||
| 醤油 | 1.jpg) |
2004年4月 中華そば700円 石神秀幸プロデュース第1弾の「縁や」に引き続き第2弾は新潟の燕三条背脂ラーメン！ まず最大の特徴の背脂量は標準、中脂、鬼脂という段階になっている。無難に中脂を選択しつつも、スープの表面には大量の背脂！はっきり言って見た目はかなり悪い。 スープは無化調であり、げんこつを中心に鳥取境港産最高級煮干、2種類の昆布などを使用。飲んでみると“こってり”かと思いきや“あっさり”なのである。さらに圧巻であったのは背脂である。大量の背脂を口に入れても全然クドサが感じられないのにである。しかし、私としてはものすごい迫力満点のスープを期待していただけに、余りにも拍子抜けというか、そこまで個性が感じられないスープに思えた。 麺は「吉村家」に負けないほどの極太ストレート麺！ものすごい弾力感が歯に浸透するのは好ましい。ただ少し柔らかめだったので、これくらいの麺なら固めのほうがよりいっそう麺のすごさが引き立つではなかろうか？ 具のバラ肉チャーシューはイマイチ。 最後に岩海苔は最高の味と口休めとしての一級品であった。 |
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スープ濃淡度
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| その他のメニュー 岩のりらーめん850円 つけめん700円 岩のり150円 |
ここがイチオシだ！ 「鬼脂」プラス「トッピング岩のり」にするべし！ |
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| 評価 | 3.5 | ||||||||||||||||||||
| 最寄り駅 | 池袋駅 | ||||||||||||||||||||
| 徒歩 | 1分 | ||||||||||||||||||||
| 場所 | 東武のレストラン街12階にある。 |
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