店名	ラーメン大将 錦町店
住所	神奈川県横浜市中区錦町17
電話番号	045-623-0175
休み	日曜
営業時間	6：30〜18：00
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既食メニュー	ラーメン
家系	仕込み室	2011年6月 ラーメン600円 本牧間門を拠点とし、横浜に数店舗展開している大将グループだが、数ある「ラーメン大将」中でも、実力NO.1 と呼び声高いの、ここ錦町店。 なんでも、その秘密の一つとして、店の奥に、“仕込み室”なるものが存在し、そこでスープを仕込み、店舗のほうに運び入れる、という動作をしているらしい。 また、「麺の固さ選択で、“超かた”が選べる」、「地域柄、朝6時半から営業している」など、他の家系店では見られないユニークなネタが存在する。 味わいとしては、「九ツ家」や「琉二家」などの現在の家系店ような洗練されたものなく、まさにオールド家系スープである。 だが、このシンプルな醤油豚骨スープが、多くのトラッカーなどの肉体労働者の胃袋を満たしてきたんだなぁ、という背景を考えると、なぜか旨く感じてしまう。 また、麺は、大将グループの象徴でもある細麺タイプ。 スープ濃度が薄いため、スープとの絡みが悪くない、まさに、不幸中の幸い状態。 ［総括］ 商品内容は、現在の家系ラーメンに比べると、正直一つ下のレベルではあるものの、店内はひっきりなしに客が入ってくる。しかも、従業員も3人と、まさに売れている。 やはり、「しっかり需要のあるところに、需要のあるラーメンを出せば売れるんだなぁ」と再認識させられる訪問であった。
	タレ濃淡度 薄 1 2 3 4 5 濃 麺固さ度 柔 1 2 3 4 5 固 フック度 低 1 2 3 4 5 高
	その他のメニュー（一部) キムチラーメン700円　つけめん600円	ここがイチオシだ 密室！
評価	3
最寄り駅	JR根岸線山手駅もしくは根岸駅からバス
徒歩	分
場所

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